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单花蜜的品种与特点

我国生产的蜂蜜,分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜)两类。能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。我国有广袤的国土,蜜源植物种类繁多,这就为多种单花蜜的生产提供了可能。我国目前的蜂蜜采收方式,可以很方便地生产单花蜜,容易保证单花蜜的***度。另外.当前的商业实践活动,特别是蜂产品零售的迅速发展,也要求我们进一步深入地研究单花蜜的品种。笔者试从单花蜜的感官特征、植物开花流蜜特点、地理分布和生产时间、特有成份和食疗功效等方面阐述某一单花蜜,以作引玉之砖。顺序按原蜂蜜部颁标准中的13种单花蜜;未列入部颁标准的11种主要蜜源植物的单花蜜,如柃蜜、野坝子蜜、苕子蜜等;共24种

单花蜜

蜂蜜的单花蜜品种及其特点

油菜蜜

浅琥珀色,略混浊,有油菜花的香气,略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,但不太适口,极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状

紫云英蜜

特浅琥珀色,微显青色,气息清香,味道鲜洁,甜润且不腻,不易结晶,结晶后呈乳白色粒状。

柑桔蜜

柑桔品种繁多,柑桔蜜的色泽也有深有浅,自白色至浅琥珀色,味甘甜微酸,鲜治爽口,结晶细腻,呈油脂状。

荔枝蜜

浅琥珀色或略深,气息芳香馥郁,带荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甘甜而略有辣感,结晶粒稍粗,色微黄。

龙眼蜜

琥珀色,气味浓郁,有龙眼干香气,味甘甜,容易结晶,结晶粒细。

刺槐蜜

又称洋槐蜜或槐花蜜,水白色或白色,蜜液清彻透明,气息清香,酷似槐花香味,味道鲜洁,甜而不腻,不易结晶或不结晶,若结晶呈细粒或油脂状,较其它单花蜜的透明感强。

乌柏蜜

又称桕子蜜,琥珀色,存放时间延长色泽略加深,气息浓香,有轻微的酵酸味,口感甜而稍酸,回味较重,润喉感较差,容易结晶,结晶粒粗,色黄而略暗。

白刺花蜜

又称狼牙刺蜜,浅琥珀色,味甘甜芳香,结晶粒细腻、质硬、近似白色。

桉树蜜

深琥珀色,桉醇味较浓,味甜腻辣喉,稍带咸味,适口性较差,容易结晶,结晶粒较粗,色暗黄。

苕子蜜

感官品质酷似紫云英蜜但略差,特浅琥珀色,味清香甜润,较易结晶,结晶粒细腻而洁白。

枣花蜜

琥珀色,质地浓稠,气味浓香,味道甜腻,略感辣喉,不易结晶,结晶后呈粗粒状。

紫首蓿蜜

色泽因产地不同,自白色至琥珀色,气息芳香,味甜润适口,不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,呈白色。

草木樨蜜

浅琥珀色,气息芳香,甜而不腻,结晶粒极细,呈乳白色.

椴树蜜

白色至特浅琥珀色,具浓郁的玫瑰香气,味道甜润适口,较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。

荆条蜜

特浅琥珀色,新鲜蜜色较浅,渐向橙红包转变,味稍带荆花芳香,不易结晶,结晶粒细腻、较白。

芝麻蜜

浅琥珀色,气息淡香,味甜而微酸,结晶后呈乳白色或浅黄色。

向日葵蜜

又称葵花蜜,浅琥珀色至琥珀色,气息芳香,味甘甜适口,容易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,浅黄色。

野坝子蜜

浅琥珀色,具清香味,极易结晶,有两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。结晶后呈乳白色,因质地坚硬,故有“云南硬蜜”之称。

棉花蜜

浅琥珀色,带有乳酸气息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有涩口感,极易结晶,结晶粒呈白色粗粒。

老瓜头蜜

浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有饴糖味并稍感口,结晶后呈乳白色。

荞麦蜜

深琥珀色,味甜而腻,回味重,有浓烈而刺激的气息,易结晶,结晶粒粗。

胡枝子蜜

又称百苕蜜,浅琥珀色,味道淡爽口,结晶粒细腻,洁白如脂。

柃蜜

又称山桂花蜜或野桂花蜜,水白透明,气息清香,味道鲜洁甜润,非常爽口,不易结晶,结晶细腻,乳白色。

鹅掌柴蜜

又称鸭脚木蜜,浅琥珀色,苦味较浓,贮久逐渐减轻,结晶粒细,呈乳白色。

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