什么是原蜜？

原蜜的叫法，是相对于超市蜜来说的。实际上就是纯天然的蜂蜜。目前，国内的蜂蜜主要由中华土蜂和意大利蜂两种蜜蜂采集。只要是天然，未经过人为加热浓缩，都可以称为原蜜。 原蜜可以直接食用。

超市的蜜基本上没有原蜜，因为受原蜜的特性问题，非常影响卖相又极其容易给消费者带来误会，比如原蜜的结晶、涨瓶、白沫等等，所以基本上都有加工过，原蜜一年四季不断变化，只有加工蜜才会一成不变。

原蜜又分水蜜和自然成熟蜜。

自然成熟蜂蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，可以直接食用;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，虽然也可以直接食用但许多营养物质不全面，不充足，不稳定，这种蜜价格便宜，加工厂收购后经过机械脱水浓缩成人为控制的高度数蜜，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，因为加工破坏了蜂蜜营养，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜂蜜的酿造需要多天，蜜蜂中的采集蜂采集花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或分散至几个巢房内，由内勤蜂继续反复吞吐加工，在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中，使蜜中的蔗糖尽可能的转化为葡萄糖和果糖，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发蜂蜜中的自然水分，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作(这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现)，当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖，隔离空气防止蜂蜜变质，这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时，要用刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出。

另外需要说明的是比如超市的加工蜜度数都是极高且极其浓稠的，这个是在非成熟蜜的基础上，用机器把非成熟蜜浓缩脱水，提高度数，人为形成的，不是蜜蜂辛苦劳作酿造的成熟蜜，这一点一定要区分。