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如何选购蜂蜜?怎样选购蜂蜜才不会上当受骗?

时间:2018-04-24

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

 

如何选购蜂蜜?怎样选购蜂蜜才不会上当受骗?

 

目前,市场上有些不法商贩会以糖浆、淀粉、蔗糖为主制作蜂蜜,欺骗消费者。那么,如何选购蜂蜜?怎样选购蜂蜜才不会上当受骗呢?首先我们要巧识蜂蜜,选购有方就不会受骗而买到假蜜,只有买到原生态自成熟蜂蜜,蜂蜜的好处才发挥出来。

 

巧识蜂蜜,选购有方:

 

1、颜色不同差别大

 

蜜源不同,蜂蜜的颜色也不尽相同。通常,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜所含的矿物质要丰富。如果你想补充微量元素,可适当选择深色蜂蜜,比如枣花蜜。质量好的蜂蜜,质地细腻、颜色光亮;质量差的蜂蜜,通常浑浊,且光泽度差。

 

2、研磨之中辨真假

 

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真的蜂蜜结晶颗粒细腻,会完全融化;而假的蜂蜜结晶颗粒坚硬,会结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

 

3、杂质多少可参照

 

蜂蜜中如有杂质,会影响蜂蜜的品质。因此,可把蜂蜜倒在透明的容器里,对着阳光看。如为玻璃瓶装蜜,直接观看就可发现杂质存在的情况。应挑选清洁无杂质的蜂蜜

 

4、倒置蜜瓶来观察

 

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠。如果将密封的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

 

5、入口来尝君便知

 

优质蜂蜜入口甜腻,掺假或劣质的蜂蜜后味徼酸。

 

6、参照口味来选购

 

蜜源品种不同,蜂蜜口味也不尽相同。一般来说,蜜的颜色越浅,其味道也越清香。口味淡的人可选购槐花蜜、芝蜜、棉花蜜;口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。

 

7、气味不同蜜相异

 

真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。

 

8、黏稠度中有区别

 

纯蜂蜜较浓稠,用一根筷子或牙签插入其中提出后可见到蜜丝拉得长,断丝时回缩呈珠状;如蜂蜜含水量高,断丝时则无缩珠状或无拉丝出现。

 

9、瓶装蜂蜜细心选

 

消费者最好到正规商店购买经过检验的合格蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。不要随意到小摊上购买,以免买到掺假的蜂蜜。

 

10、散装蜂蜜请勿购

 

目前经常有一些卖散装蜂蜜的推销商贩出没在大街小巷,载着各色包装的蜂蜜,走小区、进大院、上公园,有的还送货上门。他们还打着各种旗号,什么“养蜂场”“纯蜂蜜”“自产自销”等,骗取消费者的信任。在当前假冒伪劣蜂蜜屡见不鲜的情况下,奉劝消费者千万不要在街边买,别花了买蜂蜜的钱买了糖水。

 

11、结晶蜂蜜可为真

 

针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区,中国农科院蜜蜂研究所蜂产品银川专卖店负责人高建辉提到,除了洋槐蜜枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜,多数蜂蜜在气温低于13℃时都会出现结晶,这是一种正常的物理现象,结晶并不会影响蜂蜜的营养成分。当然,掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶,辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家提醒,现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑,通过高温加热破坏蜂蜜晶核来防止结晶,这样反而会破坏蜂蜜的营养成分。

 

食品专家建议可从色、香、味、浓四方面去辨别:

 

(1)色:优质蜂蜜一般为透光性强,颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色,且均匀一致;劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。

 

(2)香:优质蜂蜜在采收后数月都能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜在手掌搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香,还有粘腻的感觉;而劣质蜂蜜往往具有油味或异味,或者由于掺入香精而感香气过于浓郁,在手掌上搓无粘腻感;

 

(3)味:优质蜂蜜清爽甘甜,绝不刺喉,回味时间长,加温水略加搅拌即溶化,无沉淀;劣质蜜口尝虽甜,但入口喉感麻辣,回味时间短,有些还伴有酸涩味等,加温水搅拌不易溶化,且有沉淀

 

(4)浓:优质蜂蜜浓度高,流动慢,以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开,用筷子头或牙签等触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起蜂蜜会成丝状,极为绵长,断丝后迅速缩成勺状;劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质,成滴速度快,粘性小,不易成丝。

 

此外,鉴别掺伪蜂蜜还有以下几种简便的方法:

 

(1)掺水蜂蜜的鉴别:将蜂蜜滴在白纸上,纯正蜂蜜不会渗开;而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,则掺的水分越多。

 

(2)纯正蜂蜜的鉴别:将烧红的铁丝插入蜜中,如为纯蜜,则铁丝拔出后十分光滑,不附有杂质。

 

(3)掺淀粉的鉴别:蜂蜜兑等比例的水煮沸,冷却后滴几滴碘酒,如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质,则会变成蓝色、红色或紫色等。

 

(4)掺饴糖的鉴别:蜂蜜兑等比例的蒸馏水稀释,摇均后滴入90%-95%浓度的酒精,如果杯内出现白色絮状沉淀,则说明蜂蜜内掺有饴糖。

 

另外,提醒想购买蜂蜜的读者,假蜂蜜一般造价低廉,卖价也会较低,因此面对低价蜂蜜,更要留心。

 

食品专家提醒消费者,食用蜂蜜最好用温水(不超过60℃)来冲服,这样可以保证蜂蜜的营养成分不被破坏。此外,饮酒之后含服一些蜂蜜,能加速酒精的分解,对缓解酒后胃部疼痛,减少酒精对肝的损伤有作用。

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