土蜂蜜鉴别 怎么看真假土蜂蜜

土蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。土蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是*常用的滋补品之一。

含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，便于人体吸收。很多白领都有喝土蜂蜜水的习惯，可以防止便秘，滋养皮肤，保持机体健康现在市场上假土蜂蜜猖獗,从而导致想喝土蜂蜜的人买不到真土蜂蜜,在这里我教大家一些识别土蜂蜜真假的方法。

因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有土蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。

这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。

普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。

一般假蜜都是用：1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒土蜂蜜。2、用饴糖、糖浆等来冒充土蜂蜜。3、用糖稀加色稠剂。4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当土蜂蜜。

为以假乱真，造假分子还在假土蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。辨别真假土蜂蜜，*是看光泽和黏度，好的土蜂蜜色泽清透，光亮如油。

如何检测是否有杂质：取5毫升土蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯土蜂蜜无沉淀析出。用瓢羹挑起土蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看断了会不会回弹，假土蜂蜜也有可以拉丝的但是纯土蜂蜜的丝一般是比较细)。

真正的土蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后土蜂蜜中会有大量的泡泡，使土蜂蜜很容易涨出土蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开土蜂蜜瓶时会有气体冲出，这主要是纯天然土蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。

过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使土蜂蜜的表面有一层白泡泡，冬天也挺简单的，把土蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把土蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然土蜂蜜的表面会有泡泡。