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土蜂蜜颜色深浅的原因

时间:2020-02-06

土蜂蜜颜色深浅的原因:很多人认为,蜂蜜颜色越浅,质量越佳,这是没有科学道理的。蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制的蜂蜜,色泽有明显的差别。

其实各种蜂蜜的营养价值与药用功效均大同小异,但在一些细小成分和性状上存在着差异,正是这些细小的差异决定了蜂蜜的不同种类,不同的蜂蜜可以说各有所长,各具特色,不能以好坏或者优劣来判别。

只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受,如荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、柑桔蜜、枣花蜜、山楂蜜、北方的杏花蜜、洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜等蜜种。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦,味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。

平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜,色、香、味一般均较差。

在实际生活中,由于消费的偏好,许多人喜欢吃浅色蜂蜜,但科学研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要丰富,蜜中的蛋白质、铁元素等矿物质的含量高于浅色蜜约50%。美国最新研究证明,深色蜂蜜富含抗氧化剂,有利于清除人体内的自由基,对延缓衰老效果显著。一般说来,浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高,深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。

总的来说,蜂蜜应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择。

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