蜂蜜常见问题之，蜂蜜起泡泡，涨瓶子是变质了吗，还能吃吗

蜂蜜常见问题之，蜂蜜起泡泡，涨瓶子是变质了吗，还能吃吗？把客户朋友们遇到的问题集中回答一下：

1、他们自己从朋友家或者蜂场买的蜂蜜是假的，朋友家也是养蜂的，都是朋友，还买到假蜂蜜了，很气愤。当我问了详细的原因后，才知道很多时候真的是“真的当成假的了，假的当成真的了”。

不只是一个人，两个人那么少，都是说“买假的买怕了”，其实他们不知道自己所谓的“假的”，其实是真的。

都是同样的一个问题，就是蜂蜜很稀，像水一样，不成线，不拉丝。其实早在我开始在网店卖蜂蜜之前，就想过到底是原蜜市场大，还是加工过的蜂蜜市场大。毕竟原蜜有很多的特性：

第一：稀，看着像“白糖水”一样，即使是天然成熟蜂蜜，也看着稀，在这里我要解释下，原蜜在冬天看起来会比较稠一点，甚至大多数蜂蜜都会结晶(少部分蜂蜜如洋槐蜜难以结晶甚至不结晶)结晶会的蜂蜜看起来固体，佷稠，客户还算好理解，如果到了夏天，天气炎热，蜂蜜就会变稀，像槐花蜜尤其是水白色的原蜜，不仅看起来像是“白糖水”，稀的也跟“白糖水”似得，其实这是槐花蜜的特性，因为本身波密度就不高，所以看起来很稀，经常被人误解!记住一点，想吃原蜜就不要嫌弃稀，想吃浓缩蜜，就不要说有营养;

第二：涨瓶子、爆瓶口，夏天天热的时候，活性酶成份活性较强，所以容易产生很多泡泡，甚至气体，容易爆瓶口;冬天天冷，蜂蜜结晶了，如同水结晶一样，体积变大了，所以就涨瓶了，都是自然物理现象，不用过于担心。

第三：起沫、起泡泡，夏天天热蜂蜜上面会起很多小泡泡，有时候摇晃一下瓶子也会有泡泡产生，会有不少人感觉那沫不是什么好东西，肯定是加东西了，或者是坏了，也有会说泡沫占重量了，蜂蜜变少之类，其实如二所述，那是蜂蜜活性酶挥发导致的，并不影响食用，至少说明它是原蜜，真正的原生态的东西，你把超市浓缩蜜再怎么摇晃也不会有泡沫产生。

原蜜还有很多其他特性，由于原蜜是没有加工过的蜂蜜，活性酶比较丰富，在高温天气或者剧烈摇晃后，活性酶会很活跃，从而发生很多的不确定因素。有不少的人是从蜂场或者认识养蜂的人处买蜂蜜，相信蜂农的买家，不管买的蜂蜜多稀，都会相信蜂蜜是真的，那他们久而久之就会知道其实原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工过的那么稠;当然不相信蜂农的，他们看着蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就会肯定以为是加水了，或者用其他液体稀释了，他们以后还是会避开这种“稀”蜂蜜，会去选择买他们看起来稠的蜂蜜。

一般情况下蜂农是不会主动“没事找事”的往蜂蜜里加水的，因为加水会加速蜂蜜的变质变坏，我相信不会有蜂农专门零售蜂蜜还这样做。

如果你感觉蜂蜜很稀，有几种可能：

1、蜂蜜确实是很稀，蜂农一般为了提高产量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，(也就是波密度比较低的水蜜，通常波密度在39度以下，不过不容易保存，通常被蜂场收购加工浓缩蜜了)蜂农也不会往里面加水的。

在这里提醒亲们一点，很多人食用蜂蜜不注意，喜欢用沾有水的勺子，或者买蜂蜜时就用的是湿瓶子，那样的话，买稀蜂蜜存放时间就不会很长了。这种蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易坏的。

2、你见过的蜂蜜大部分都是加工过的或者是超市的蜂蜜，那见到原蜜了肯定会以为很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，让你第一次见到也会感觉很稀的，这很正常。

那遇到这种情况时，想看蜂蜜的稠度的话，就放到冰箱里冷冻一段时间看稠度就可以了。

3、你见过的蜂蜜大部分是正在结晶的蜂蜜。有很多人来我实体店里，说我的41波美度的天然成熟洋槐蜂蜜很稀，39波美度的荆条蜜很稠，原因就是荆条蜜结晶了，洋槐蜜几乎是液体，结晶很少。单看我说的蜂蜜的浓度，就知道41度的洋槐蜜要比39度的荆条蜜稠的多。但是他们以为结晶成固体的怎么都要比液体要稠的多，这也是不正确的。

网上很多辨别真假蜂蜜的方法都是不靠谱的，按着不靠谱的方法来判断蜂蜜，判断出来的结果也是不靠谱的。就比如“拉丝法”“滴纸法”，很多原蜜都是没有冷冻前不能拉丝，冷冻后能拉丝，同样的蜂蜜，同样的判别方法，出来的结果一个是真的，一个是假的，这方法靠谱吗?非常不靠谱。随便找一瓶工业国葡糖浆兑的假蜂蜜，工业果葡糖浆拉丝拉的非常棒，非常好，是蜂蜜吗?不是的，但是实验的结果要比真蜂蜜还像“真蜂蜜”。