土蜂蜜和普通蜂蜜的区别

提到女性的美容养生，我们最熟悉不过的一种吃食就是蜂蜜，市面上各式各样的蜂蜜看的人眼花缭乱，今天蜜言就来给大家普及一下关于“土蜂蜜”的相关知识吧。

随意搜索一下各大网站、各大超市的柜台。你是不是已经眼花头痛啦?

反正，蜜言已经直接懵圈啦，要在这么大的阵营中选择真正的土蜂蜜，还是有一定难度的!那么，我们思维里认识的“土蜂蜜”和真正意义上的“土蜂蜜”到底有哪些不一样呢?

不卖关子了，我们来解读一下吧!

土蜂蜜”与我们思维里所理解的“土蜂蜜”是不一样的，不养蜜蜂的人可能不知道，蜜蜂的种类有很多，在我国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意大利蜜蜂(简称意蜂)，国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂。所以说，并不是天然散养蜜蜂酿出的蜜都是“土蜂蜜”。

那么什么才是真正的“土蜂”呢?

“土蜂”的“土”，一个层面的意思是指“中华蜂”。

真正意义上的“土蜂”，是指生长在我国一些高山地区的中国独有的中华蜂。但通常我们所说的蜂蜜，实际是产自于洋蜂(又称家蜂，蜂种来自国外)其实洋蜂蜜就是早期从国外引进的西洋蜂种采集的蜂蜜，最为有名的为意蜂，也是国内目前蜂群的一个最主要的品种，意蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中华蜜蜂的几倍到十几倍。与意蜂不同，中华蜂有着利用零星蜜源植物、采集能力强、利用率高、采蜜期长及适应性强的特点，非常适合中国山区定点饲养。这些特点都是意蜂无法比拟的，所以造成了山区不适合养殖意蜂，平原不适合养殖土蜂的现象。

中华蜂在我国大部分地区均有分布，但集中分布区则在西南部及长江以南省区，以云南、贵州、四川、广西、福建、广东、湖北、安徽、湖南、江西等省区数量最多。东北的大、小兴安岭和长白山区有茂密的森林。西南则有“北回归带上的明珠”著称的西双版纳热带雨林。在东海之滨和南海岛屿，无数热带、亚热带的珍贵植物群落交相辉映。中部的黄河与长江中下游流域平原，各种农作物更是绿叶繁花，常年不断，四季飘香。我们不难看出，中华蜂所生活的环境，植被覆盖率都是很高的。由于天然环境的优势，中华蜂酿制蜂蜜无需太多的人工干预，高覆盖率的植被中有品种多样的花可供中华蜂采集，所以，中华蜂所酿蜂蜜的成分是多样的，即便是以单一花种命名的蜂蜜，里边也多多少少避免不了会有其他成分的花粉和花蜜存在，营养价值高不高，自然可知。

在中国，中华蜜蜂抗寒抗敌害能力远远超过西方蜂种，在冬季，但凡有开花植物，便不会影响中华蜂的生存。意蜂就不同了，由于抗寒抗敌害能力比较弱，在一定情况下，需要人工干预喂养，所以，你们懂的。即使无心，也做不到真正意义上的无添加。

“土”的另一层面，才是原始，即无污染、无添加，产之于自然，又取之于自然。现在，有大部分蜂蜜，是含有添加成分的所以真假难辨，有添加的、有勾兑的，鱼龙混杂，真假难辨。

蜜言对土蜂蜜的理解，不单是要中华蜂酿制，还要保证中华蜂所在蜂场的环境。这样才能做到真正意义上的无公害、无农残、无污染、无添加。蜜蜂生存环境和水质的好坏是影响蜂蜜质量最重要的因素，无公害不仅要检验蜂蜜本身质量，还要检验蜂场所在地的水质环境，如果水质不过关，即使是无添加的土蜂蜜，也不能称之为无公害。原始深山环境可以成为远离污染源和农残的保护屏障。你们觉得呢?

意蜂蜜和中蜂蜜的异同：

1.营养价值

不论中蜂蜜还是意蜂蜜，都是通过蜜蜂采集花蜜加入自身分泌的转化酶和其他物质经过化学作用生成以单糖为主，并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。因此，杂花蜜而言，中蜂因也采集低浓度、低温时期的花蜜，那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等等，所以营养价值比意蜂蜜高。

2.口感

杂蜂蜜而言，因中蜂蜜花种复杂，物质更多，生物碱含量更多，所以会比意蜂蜜更辣喉。

3.存放

不论中蜂蜜还是意蜂蜜，成熟的蜂蜜实质上是一种饱和甚至是过饱和的糖溶液。水分含量通常占蜂蜜质量的17-22%，糖分子和水分子的相互作用，只留下极少量的游离水可供微生物利用。而且如此高的糖浓度，使之具有很高的渗透特性(吸水性)，让微生物无法在成熟的蜂蜜中生存。所以成熟的蜂蜜在自然的条件下可以存放很长一段时间。

4.产量及价格

意蜂产量大，在没有蜜源植物的季节需要大量喂养，所以即使无心作假，也或多或少会有残留，从而影响质量，质量难以控制。这就是为什么意蜂蜜会比土蜂蜜价格低很多的原因。土蜂蜜人为干预少，没办法大规模养殖，故而产量比较低。

有人说，“我买的是真正的土蜂蜜!”，再细问一下价格，10几块一斤的，二十几块一斤的，都有。之前有行内人员分析过，假设10几块钱一斤的蜂蜜，抛去包装成本、物流成本、人力成本，真正落实到蜂蜜身上的价值，只有几块钱。试问这几块钱一斤的蜜，你敢喝吗?