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蜂蜜结晶粗糙有颗粒感就是白糖吗

时间:2020-02-07

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作者:蜂蜜网

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导读:问:蜂蜜结晶是越细腻越好吗?结晶粗糙,有颗粒感是掺了白糖的吗? 回:肯定不是的! 有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜,但是一吃到结晶粗糙的有颗粒感的蜜了就会想:咦?这是不是白...

问:蜂蜜结晶是越细腻越好吗?结晶粗糙,有颗粒感是掺了白糖的吗?

回:肯定不是的!

有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜,但是一吃到结晶粗糙的有颗粒感的蜜了就会想:“咦?这是不是白糖?”

其实蜂蜜结晶的状态真的是千差万别,很容易给大家带啦误会,蜂蜜结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面开始结晶、从底部开始结晶的、也有上下分层一起往中间包抄结晶的、还有均匀的结晶。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样,有粒粗如沙,有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。

蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集,在形成结晶的过程中很快地全面展开,就形成了油脂状;若结晶核稍少,结晶又快,就形成细粒状;若结晶核的数量少,结晶又慢时,每个结晶核都有足够的葡萄糖分子,这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态,但都不会影响其内在质量,只是物理性状不同而已。

蜂蜜的结晶,有一个重要的因素,就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高,结晶越紧密,蜂蜜浓度低,含水量高,这时不易完全结晶,结晶也比较疏松,但是这个情况也需要和天热时蜂蜜受热上部出现一些融化,导致蜂蜜装瓶后同时有液体和结晶体的分层情况分开。即便是同一种蜜,同一年份生产的,不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同。

世间蜂蜜种类太多,花不同,各种蜜的结晶状态也都不一样,说句心里话,就现在这个局面,还真没人会往蜂蜜里直接加白糖,为什么?这不是傻么?白糖多硬,白糖冲水喝是什么味道呢?消费者其实稍微用点心就能品尝出来。还有人说往蜂蜜里加水的,往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸,因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的,网上有太多的错误的言论在传播着,导致直接给消费者带来很多误导,

天然蜜是什么样那就是什么样,这个是最该坚持的。我们需要坚持纯正,也需要大家不断的了解,这样天然蜜才能在市场上越来越被大家了解和认可啊!

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