吃蜂蜜的人从来不买蜂蜜，买蜂蜜的人从来不吃
在我们蜂蜜行业，有一句很讽刺的话:吃蜂蜜的人从来不买蜂蜜，买蜂蜜的人从来不吃蜂蜜。
现在的蜂蜜市场很乱，假蜂蜜，添加蜂蜜，加工蜂蜜举不胜举，更有意大利蜜蜂蜜横行天下。要想买一瓶纯正的土蜂蜜是一门学问，是一种运气。
下面我们看一下两种蜜蜂的对比图。第一张图是意大利蜜蜂，最明显的区别在于意大利蜜蜂整体个头比较大，比较黄，腹部黄黑节分布不均匀。而中华蜂个体小一些，整体颜色更黑，腹部黄黑节分布很均匀。
意大利蜜蜂
中华蜂
吃蜂蜜的人从来不买蜂蜜，那是因为不敢买。他们深知假蜂蜜的品质根本不值那个价格，或者没有营养价值，或者添加和糖对身体的危害。这个市场太乱了，防不胜防，稍微不留神就被骗。花了很多钱买了一瓶添加的蜂蜜，吃了不当对身体没有好处，反而吃了发胖，或者其他不良效果。
因为不敢买所以只能指望熟人或者亲戚那里拿一点来吃。
买蜂蜜的人从来不吃蜂蜜，原因跟吃蜂蜜的人从来不买蜂蜜的是一样的。那他买蜂蜜来干嘛呢?
买来送人。
这难免就形成了一个恶性循环，正真吃蜂蜜的人最终还是吃到原来不敢买的蜂蜜。
而在我的家乡普洱，是一个动植物的天然王国，成片的树林养活了数不清的蜜蜂。蜜蜂虽然多但没有销路，大多数是农民自己吃了，或者留着做药引，少部分流入市场。在北方早年间据说中华蜂一度出现了绝种迹象，大多数老百姓都在吃进口的意大利蜜蜂。那种蜂蜜我吃过几次，口感很淡没有什么花香味，感觉就是喝糖水。
相比之下中蜂爆炸性的口感，意大利蜜蜂弱爆了，可以扔了。
北方中华蜂很少，但在南方树林里多了去。
但是那么多蜂蜜没有流出市场，而市场上到处是假蜂蜜，我怎么想都觉得难看。
我想让大家都有放心的蜂蜜可以吃，让老家辛苦的父老可以用蜂蜜来赚取一份辛苦钱。
吃蜂蜜的人肯定不是坏人，就像人家说的一个喜欢樱桃小丸子的人不会是坏人。同样的一个喜欢自行车的人也不会是坏人，而我就是一名自行车爱好者。
我想努力打造一个让所有吃蜂蜜的人都能放心买蜂蜜的土产店，一直在努力……
好蜂蜜的鉴别：
1、 很多网店都提供照片，然后让顾客掏钱，估计火眼金睛也看不出来到底是不是好蜂蜜。
2、 真蜂蜜不一定是好蜂蜜。
3、 好吃的不一定是真蜂蜜。
4、 真蜂蜜没有想象中的那么好吃。
蜂蜜是吃的东西自然讲究色香味。
蜂蜜到手后，如果是液态蜜，那蜂蜜里面自然会含有一些气泡，那是活性酶因运动产生的气体，这有点像可乐哈，但是没有可乐那么能出气。气泡不会很多一般就是浮在表面的一点点，气泡不能太多，谁都知道物极必反，气泡太多的就不知道卖家动了什么手脚了。曾经我见过一瓶客户展示买到的蜂蜜，气泡堆起差不多十几cm，我只能说但愿你买的是真蜂蜜。
如图，摇动的蜂蜜产生的气泡是很小很小的，跟针头差不多大，从液体内部各个角落产生慢慢往上浮。
强调一下，一个1000g装的蜂蜜所产生的气泡是不足以把瓶子撑破的，我曾经听快递说过，说有一年夏天他收到过好几个蜂蜜，结果都是被撑破了。而且我也亲眼见过这样的蜂蜜，这种蜂蜜就算不是夏天也自己会产生很多气体而且会液态膨胀，直接撑破瓶子或者瓶盖溢出来。
这样的蜂蜜绝不是正常的蜂蜜，只有两种情况会造成这种情况：1、添加，里面加了冒充活性酶的物质，差评不细说了。2、快速发酵，大家都知道蜂蜜都会发酵，但快速发酵就不正常。好蜂蜜放10年也不会发酵，垃圾蜜一个月就发酵。其实发酵的原因是蜂蜜的含水量，含水量越大的发酵越快。有人为兑水了的，也有自然不成熟蜜。还有挂蜂等蜂蜜，挂蜂没有外巢，它的巢是裸露在外面的，如果雨季才收割，那就自己想吧。
结晶的蜂蜜分猪油状和砂砾状两种。
猪油状结晶蜜，这种蜂蜜很细腻。
砂砾状结晶蜜，这种蜂蜜结晶会呈颗粒状，这可不是白糖哦。这叫沙蜜，沙蜜比油蜜更好吃。
结晶以后的蜂蜜自然也就没有那么多的气泡可分辨了，这时候就只能闻闻看吃吃看。
纯正的土蜂蜜和国产特有的蜂种都有很浓重的花香味，多数情况下不会只是一种花香，而是很多种花香融合在一起的。因为土蜂和野蜂想采什么花只有它自己知道，人为是控制不了的，所以本人人为只有百花蜜才是真正的土蜂蜜，人为控制的单一品种都不算好蜂蜜，毕竟吃的就是那分自然。
蜂蜜入口也有很浓重的花香和大自然的清香。另外会有很严重的辣喉现象，这也是好蜂蜜的特点，就是咽下去之后喉咙会好像刚刚咽下了一团火，有点辣。口中的余酸久不消散。
很多时候好蜂蜜闻起来感觉会有怪味道，这不假，因为蜂蜜本来就是很多种花蜜酿成的，各种花蜜融合味道一定会变得很杂。
有个本地老人说真蜂蜜不好吃，辣，味道有点怪。超市的蜂蜜好吃，又香又甜。说完他表示他还是要买真蜂蜜。
