蜂蜜这个样子能喝吗？结晶发酵的蜂蜜能喝吗？

首先大家要分清楚这是蜂蜜结晶还是发酵，结晶和发酵是两种不同的概念，结晶是蜂蜜的一种特性，在条件适宜的情况下蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会不断析出然后形成结晶体。蜂蜜结晶的难易程度与蜂蜜中含有的葡萄糖含量多少有关，含量越多的越容易结晶，含量越少的越不容易结晶。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，改变的只是蜂蜜的外观，其作用和质量并没有太大的变化，因此大家可以放心食用。

蜂蜜结晶是蜂蜜固有的一种自然现象，和水变成冰一样没有任何内在上的改变，因此对蜂蜜本身的营养价值完全没有影响，而且对蜂蜜的食用也没有什么不便之处，仅仅只是个别蜜种结晶后直接食用可能稍有糙口感而已，简而言之蜂蜜结晶后完全不影响食用，这与蜂蜜变质或过期是有着本质上的区别的。

而发酵则是蜂蜜变质的表现，虽然天然的成熟蜜有很强的抑菌性，在保存良好的情况下一般不会变质。但是那些含水量大的水蜜，在条件适宜的情况下，会滋生大量的酵母菌，引起发酵变质。变质后的蜂蜜质地会变稀，会产生絮状物质和厚厚的气泡，伴随浓烈的醋味和酒味。这样的蜂蜜就不建议继续食用了，以免危害身体健康。

由此大家最好是问一下这个蜂蜜，若是没有刺鼻的酒味和醋味，花香味没有遭到破坏，则说明没有问题，还是可以继续食用的。反之，大家还是舍弃比较好。