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土蜂蜜结晶后颗粒大小有什么区别吗

时间:2020-02-07

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作者:蜂蜜网

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导读:甜蜜且营养价值高的蜂蜜一直都深受大众喜爱,冬天购买的蜂蜜放置一段时间后出现颗粒,而网上蜂蜜掺白糖粉等说法,让她担心蜂蜜的纯度。那么带大家了解一下蜂蜜结晶颗粒的大小...

甜蜜且营养价值高的蜂蜜一直都深受大众喜爱,冬天购买的蜂蜜放置一段时间后出现颗粒,而网上“蜂蜜掺白糖粉”等说法,让她担心蜂蜜的纯度。那么带大家了解一下蜂蜜结晶颗粒的大小和浓度的高低有无关系呢?

结晶、颗粒大小是否能够判断蜂蜜纯度?曾经有记者采访了中国蜂产品协会副会长郭利军。他告诉记者,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶,是由于里面的糖分比例不一造成,是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

郭利军表示,一般来说,洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜不容易结晶,荆花蜂蜜、油菜花蜂蜜,易结晶,尤其是冬季气温低时更容易出现结晶。郭利军表示,不能单一从蜂蜜是否结晶评判其纯度。不过,他也坦言,如果洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜出现结晶,有可能纯度不够,比如可能会掺入荆花、油菜花蜜等价格相对便宜一些的蜂蜜。记者在超市中走访发现,由于超市里温度较高,蜂蜜大多没有结晶,不过,也有一些益母草蜂蜜、玫瑰花蜂蜜、枣花蜂蜜、荆花蜂蜜出现了少许颗粒大小不一结晶。

针对“颗粒不均的结晶,颗粒越大是不是就代表纯度”,颗粒的大小不能用于判断蜂蜜的纯度,两者之间没有因果关系。

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